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野菜カレー

 
野菜をたくさん切らなくちゃならないのがちょっと面倒だけど調理自体は超簡単な超ヘルシーカレー。なかなか野菜をこんなにたくさん摂れないよ
辛さ
2
     
ホーム食材でチョイス>野菜カレー

材 料 (6人前)


ナス・・・・・・・・・・・・3本
ジャガイモ(小)・・・・6個
にんじん(小)・・・・・1本
ブロッコリー・・
・・・・200g
たまねぎ・・・・・・・・・2個
赤唐辛子(生)・・・・1本
しめじ・・・・・・・・・・・1パック
セロリ・・・・・・・・・・・1本
赤ピーマン・・・・・・・2個
緑ピーマン・・・・・・・1個

鶏ガラスープ・・・・300cc
ブイヨン・・・・・・・1個
日本酒・・・・・・・・50cc
粉チーズ・・・・・・・適量

トマト缶・・・・・・・・1缶

コショウ・・・・・・・・・・少々
岩塩・・・・・・・・・・・・・少々
ターメリック・・・・・・・中さじ1
チリパウダー・・・・・・中さじ1



 


ナンプラー・・・・・・・適量
マンゴチャツネ・・・・中さじ2

ローリエ・・・・・・・・・2枚
マスタードシード・・・少々
赤唐辛子(乾燥)・・・2本

にんにく・・・・・・・・1片
生姜・・・・・・・・・・1片

ライムリーフ・・・・・5枚
ローズマリー・・・・少々

粉チーズ・・・・・・・適量
所要時間1時間30分

 

     
1
ナスを水にさらす
適当な大きさに切ったナスを水にさらす(10分ほど)
2
ジャガイモなどをチンする

ジャガイモ、にんじんを一口大に切ってレンジでチンする。もちろん茹でてもいいよ

     
3
油に香りをつける

オリーブオイルを敷きマスタード、唐辛子、ローリエを加え香りがたったら、にんにく、しょうがのみじん切りを加え炒める

4
たまねぎを炒める

たまねぎのスライスを炒める

     
5
鶏がらスープを入れる
4、が炒まったら鶏ガラスープ300cc入れる
6
スパイスを加える
ターメリック、チリパウダーを各中さじ1入れる
     
7
ブイヨンを加える

市販のブイヨンを加える

8
野菜を加える
すかさず1、のナス、しめじ、セロリ、唐辛子(生)を入れる

     
9
トマト缶を加える
すかさずトマト缶を入れる
10
酒を加える
すかさず日本酒を50cc入れる
     
11
ハーブを加える
すかさずライムリーフのみじん切り、ローズマリーを入れる。で圧力鍋で15分ほど煮込む
12

野菜を加える

11、が終わったら2、のジャガイモとにんじんを入れる
     
13
野菜を加える
すかさずブロッコリーと赤ピーマン、緑ピーマンを入れる。で軽く5分くらい煮込む
14
カレー粉を加える
ここからは手早く、カレー粉大さじ1.5入れる。足りなかったら後でもうちょっと足して
     
15
ナンプラーを加える
ナンプラーを味を見ながら適量入れる
16
マンゴチャツネを加える
マンゴチャツネを中さじ2くらい入れる
     
17
セロリを加える
セロリの葉っぱを5枚くらいちぎって入れる
18
完成
食べるときに粉チーズをかけるとおいしいよ
   
     
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